11-Control e investigación en laboratorios de Consumo

Control e investigación en laboratorios de consumo: control de los parámetros de calidad de productos de consumo en la industria agroalimentaria.

Objetivos

• Conocer parámetros de calidad aplicables en la fabricación de los productos de consumo por parte de la industria agroalimentaria.

• Ejemplos prácticos de aplicación del control de calidad en la industria agroalimentaria.

Destinatarios

• Profesionales de las Administraciones del Estado, Autonómica y Local competentes en Consumo

Contenidos

• Parámetros de calidad en productos de la pesca y la acuicultura. Aspectos normativos y requisitos legales según tipo de producto.

• Control de parámetros de calidad. Plan Analítico en industrias de la pesca y la acuicultura.

• Control específico en materiales de envasado. Control de la etapa de cierre y aspectos de etiquetado.

• Sistema de gestión de calidad en la fabricación de pastas alimenticias.

• Trazabilidad y control de calidad en la Industria galletera.

• Control de parámetros de calidad en la fabricación de quesos.

• Calidad en los procesos de pasta prensada.

• Parámetros de Calidad en Conservas vegetales.

• Gestión de alérgenos

• Otras normativas de interés en el sector alimentario: Norma de Calidad de las aceitunas de mesa (RD 679/2016) y RTS para la elaboración, circulación y comercio de salsas de mesa (RD 858/1984)

Duración

• 3 sesiones (16 horas lectivas)

Número de asistentes

• 35

Lugar y fecha de celebración

• Centro de Investigación y Control de Calidad. CICC.

• 25-27 de Marzo 2025

Organización

• Dirección General de Consumo - Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030.

Curso de control e investigación en laboratorios de consumo: aplicación informática oralims

Objetivos

• Conocer el modelo de datos y funcionamiento de la herramienta informática empleada en el Centro de Investigación y Control de la Calidad (CICC) para la gestión de muestras.

• Aprender y asentar conocimientos del manejo de oralims para cada uno de los perfiles en el día a día de los trabajos del centro: registro de muestras, asignación de determinaciones, introducción de resultados, emisión de informes de ensayos…).

• Descarga de datos y estudios posteriores de los mismos.

• Elaborar informes de ensayo conforme al Sistema de Gestión de Calidad.

• Resolución de dudas e incidencias de su manejo.

Destinatarios

• Profesionales de las Administraciones del Estado, Autonómica y Local competentes en Consumo.

Contenidos

• Estructura del laboratorio y funciones orientadas a Oralims: Áreas, Servicios, Secciones, Unidades, Calidad, Fomento de la Calidad.

• Procedimiento. Explicación de colores y terminología

• Ruta de la muestra - Desde Almacén hasta la Emisión de Informes.

• Elaboración de Informes complementarios.

• Explicación de las tablas maestras orientado a por qué funcionan como funcionan. Tipos de Programas (Campañas, VM, CS). Legislaciones, determinaciones y métodos. Valores de referencia. Cómo funcionan.

• Descarga de datos y tablas dinámicas.

• Informes de ensayo y sus requisitos en el marco del Sistema de Gestión de Calidad del CICC. El Formato PG-02/08/XX "Solicitud de cambios Oralims.

• Incidencias que suelen producirse en las distintas fases del procedimiento.

Duración

• 4 días (16 horas lectivas)

Número de asistentes

• 80

Celebración

• Modalidad telemática, 28 y 31 de marzo y 4 y 7 de abril de 2025.

Organización

• Centro de Investigación y Control de la Calidad.

• Dirección General de Consumo - Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030.

Curso de control e investigación en laboratorios de consumo: estadística aplicada en el laboratorio

Objetivos

• Profundizar en el conocimiento del empleado público sobre la estadística y las herramientas estadísticas necesarias para trabajar en un laboratorio amparado por la Norma UNE-EN-ISO 17025 y aprender a utilizar el análisis estadístico multivariante.

Destinatarios

• Personal técnico del Centro de Investigación y Control de la Calidad (CICC)

• Profesionales de las Administraciones del Estado, Autonómica y Local competentes en Consumo.

Contenidos

• Análisis de las funciones Excel para la estadística descriptiva:

  • Variables aleatorias discretas y continuas

  • Histogramas de frecuencias

  • Medidas de tendencia central y dispersión

• Funciones de densidad de probabilidad discretas y continuas

• Distribución normal análisis de asimetría y curtosis

• Otras distribuciones: Binomial, Posison, Pearson, Student, Fischer-Snedeco

• Análisis de las funciones Excel para la estadística inferencial para laboratorios:

  • Muestreo aleatorio

  • Distribución de medias y proporciones muestrales

  • Teorema del Límite central

• Intervalos de confianza para la media y la desviación típica

• Consideraciones sobre el tamaño de la muestra

• Análisis de las funciones Excel para la estadística inferencial

• Análisis de las funciones Excel para la regresión y correlación

  • Ajuste de una recta

  • El modelo de regresión

  • Intervalos de confianza y predicción para la recta de regresión

• Correlación muestral y poblacional

• Correlación y regresión

Duración

• 15 horas lectivas

Número de asistentes

• 23

Celebración